将堆积原料配糟加高温曲、中温曲发酵，粮糟比为1:3.5―1:4.5，加曲量为（高温曲：中温曲=1:1）18%―22%，回酒补水发酵（每甑回20度―30度尾酒25kg―30kg），发酵周期40天―45天。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《以大米为原料的香型融合酒如何大曲续糟发酵？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 以大米为原料的香型融合酒如何清蒸清烧？ 分层出窖，分层堆放，蒸粮蒸酒单独进行。蒸馏时严格分次装甑、分级摘酒，按质入库存储，入库酒度不低于60vol。 蒸酒后酒糟出甑时拌入20―22熟壳，堆于场地一旁备用，丢糟弃去。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 以大米为原料的香型融合酒如何双轮底发酵？ 移位双轮底发酵，取蒸馏取酒粮糟不投粮，加入15kg―20kg的高温大曲、3kg―5kg各甑酒头掺和均匀入窖发酵，即窖内保留两轮次双轮底，新入的糟始终在下面。
出入窖条件：入窖温度15℃―18℃，水分53%―55%，酸度为1.3―2.2，淀粉含量为18%―20%，出窖酸度为2.5―3.5，淀粉9%―10%，水分60%―63%，出酒率为35%―38%（60%vol）。
最新酒行业知识百科问答《以大米为原料的香型融合酒如何大曲续糟发酵？》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多白酒知识，酒文化，酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。
