要培养好窖泥，窖泥配方是关键，应严格遵循“尽量使用酿酒的下脚料，少添加其它原料”的原则。事实上，酿酒用的下脚料，如黄水、酒尾、封窖泥、粮糟、�G糟等都是酿酒微生物的良好栖息地，是驯化了的天然微生物培养基。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《窖泥培养中如何选择配方？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 窖泥培养中如何处理泥土？ 泥土选好后应进行处理，先过筛，去除土壤中的石块或杂质，然后晾晒3天―5天，使土壤中的水份达到8以下，再粉碎成细粉状，拢堆备用。去杂目的是要防止土壤中钙过量存留，因为石块是钙的重要来源，过多的钙能加速窖泥的老化。晾晒是为了杀灭土壤中的微生物，防止杂菌在窖泥培养过程中的生长繁殖，否则，不仅会消耗养分，而且影响原酒的净度。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 窖泥培养中如何选择泥土？ 泥土是己酸菌、甲烷菌等的栖息场所，是浓缩的营养库。在培泥之前，对泥土的选择要非常慎重，须对土壤的不同地区、不同深度、理化成分、微生物群属及数量进行详细的了解，并进行土壤分析。 腐殖质： 腐殖质是窖泥培养的重要成分，在窖泥有效成分中所占比例较大。一般土壤所含腐殖质仅有1―2，而菜地、果园表层的腐殖质含量相对较高一
以仰韶酒业为例，经过多年探索，选择配方如下：黄粘土1000kg，发酵正常母糟100kg，黄水100kg，中高温曲粉30kg，优质封窖泥150kg，豆饼粉5kg，己酸菌复合液100kg，30度低度酒20kg，鱼骨粉2.0kg。
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