麸曲的添加，不仅补充了糟醅中的N源，而且促使了基酒中高分子呈香呈味物质的形成，通过上述实验表明，实验样基酒中的总酯、己酸乙酯比对比样有明显提高，酒体风格比较突出。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《麸曲在浓香型白酒生产中的作用是什么？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 河内白曲在浓香型白酒生产中的作用是什么？ 河内白曲具有较高的糖化力，能够促进残余淀粉的分解和利用，并且具有一定的耐酸性，与产酒酵母的搭配使用，可促进发酵升温，提高出酒率。 应用纯种麸曲，减少了中温曲的用量，减少了糟醅中杂菌感染的机会，可以使酒体纯净、回甜。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 白酒中的其它微量金属元素是如何影响人类的健康的？ 很多微量金属元素是人体代谢所必需，缺乏者则显示某种缺乏症。微量金属元素通过酿造用水、蒸馏器具、不锈钢、陶坛、酒瓶等溶入酒中，因而白酒中含有对人体有益的多种微量金属元素。 尤其过渡元素，如zn、fe、mg、cu等元素具有d轨道能级及电子，它们以络合离子存在于酒体，这些络合离子与蛋白质结合成相对稳定的生物酶，每个酶分子
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