啤酒花在生产过程是怎么影响啤酒的新鲜度的?

   2023-09-09 1938
核心提示:作为香料,要根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺,并严格冷藏贮存。使用时要现领现用,酒花在糖化室的贮藏时间不要超过12小时,否则,酒花将自身氧化,造成啤酒苦味不均一,酒体发涩。
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  作为香料,要根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺,并严格冷藏贮存。使用时要现领现用,酒花在糖化室的贮藏时间不要超过12小时,否则,酒花将自身氧化,造成啤酒苦味不均一,酒体发涩。

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啤酒在生产中所要求达到的物理清洗程度是什么?

啤酒的物理清洗:清洗至被清洗的表面没有肉眼可见的污垢。

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啤酒在生产中所要求达到的化学清洗程度是什么?

啤酒的化学清洗:清洗至表面没有附着有机和无机盐类。清洗水在被清洗的表面可以形成均匀湿润的一层薄膜,但不会聚集成水滴或小水流。

 
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