浓香型白酒中有哪几种酸？

　　1.乙酸
　　乙酸有清爽的米醋香味，在各种香型白酒中含量都较多，是浓香型白酒中主要的挥发性酸。它主要起呈味作用，也有抑香作用。
　　乙酸在浓香型白酒中占总酸的34%，占总香味成分的5%。
　　2.乳酸
　　乳酸是羟基酸，也叫2－羟基丙酸，为无色澄清或微黄色的黏性液体。乳酸主要起呈味作用，对于浓香型白酒有助香作用。
　　乳酸在各类白酒中的含量较多，是浓香型白酒中主要的不挥发酸。它能直接参与人体代谢，可起到调节人体疲劳的作用。
　　乳酸在浓香型白酒中占总酸的20%，占总香味成分的3%。
　　3.丁酸
　　丁酸是浓香型白酒中主要的不挥发酸，对浓香型白酒起呈味助香作用。适量时有愉快的水果香、大曲香，浓时则有令人不愉快的脚臭味。
　　丁酸在浓香型白酒中占总酸的9%，占总香味成分的1%。
　　4.己酸
　　己酸呈无色或淡黄色油状，有干酪般气味，似大曲酒气味，有刺激感，对浓香型白酒有呈味助香作用。含杂质多的己酸色泽深，有油哈味。
　　己酸的水溶性较差，含量高时会引起白酒浑浊。经试验，用硬度为8°的水将酒精稀释为38%（v/v），在-10℃条件下，其含量超过45mg/100mL时会产生浑浊，乙酸、乳酸和丁酸则无此现象。
　　在浓香型白酒中，己酸占总酸的23%，占总香味成分的3%。
　　5.琥珀酸
　　琥珀酸，化学名称为丁二酸，白色结晶体，溶于水，微溶于乙醇，无臭味。琥珀酸有鲜味和辣味，是特殊的酸味。适量的琥珀酸可增加白酒的浓厚感。

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浓香型白酒中乙酸来自哪里？

（1）酵母菌白酒的酒精发酵产生乙酸。 　　（2）醋酸菌将酒精氧化为乙酸。 　　（3）糖经发酵生成乙醛，再经歧化作用生成乙酸。