法国的酒鉴别如何来斟呢？

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　　斟：将酒斟入专用的葡萄酒杯，以不足1/3为宜。

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法国的酒鉴别如何来摇呢？

摇：举杯平视，轻摇酒酒，使酒在杯中慢慢旋转，即可观察葡萄酒体的颜色和透明度，瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，但酒质变坏时颜色有浑浊感。

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法国的酒鉴别如何来闻呢？

闻：继续摇晃酒杯，使香气挥发，细心感受香气的类型和细微差别，区别品种不同的香味特征；如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。