法国的酒鉴别如何来闻呢？

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　　闻：继续摇晃酒杯，使香气挥发，细心感受香气的类型和细微差别，区别品种不同的香味特征；如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

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法国的酒鉴别如何来品呢？

品：饮少量酒入口，口液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；直接体味葡萄酒的复杂味道和香气，不仅令人神清气爽而且能迅速判断酒质的优劣，限度体会到葡萄酒的奥秘；如果残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

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法国的酒鉴别如何来评呢？

评：不妨在这时与同饮此酒的人交换看法，甚至是争论对酒质的评价，区别葡萄酒的品质特征，了解各种葡萄酒的实用功能，从而选择合适自己饮用的葡萄酒。