变质葡萄酒的主要特征有哪些？

　　，葡萄酒的清澈度。
　　如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。
　　第二，木塞味。
　　这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用;如果气味一直不散，则说明酒已经变质。
　　第三，氧化味。
　　这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的马德拉(Maderized)等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。
　　第四，二氧化硫味。
　　这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度――酿酒师需要用硫磺来，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
　　第五，臭鸡蛋和橡皮味。
　　这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
　　第六，醋酸。
　　酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
　　第七，金属味和老鼠味。
　　在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是感染的迹象，这种通常只感染木桶中的酒。
　　第八，天竺葵和山梨酸。
　　酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如国内带甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。

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红酒文化和法国红酒文化的差异表现在哪里？

首先：的葡萄酒文化可以说是中立性的。在宴会上，当下级给上级敬酒时，表现得格外谨慎，自己总是一干二净，怕得罪领导，而上级则不动声色，抿一小口，表现出自己高人一等的气势。而法国的葡萄酒文化则是感情性的，不管是在大型宴会上还是家庭派对上，上下级之间可以随意地表达自己的想法，气氛非常轻松，而且与葡萄酒有关的文化也可以成为人们之