自制葡萄酒时要选择什么样的容器来发酵？

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　　自制葡萄酒的酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 

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自制葡萄酒时要如何捏好葡萄放进容器？

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入葡萄酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

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自制葡萄酒时要如何加封保存？

将葡萄酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。