什么是葡萄酒的“瓶休克”和“哑巴期”？

　　“瓶病”或“瓶休克”已经确定了几十年了，这是葡萄酒在装瓶后暂时失去口味或香气低迷的情况。你品尝到的是一瓶关闭的葡萄酒，或者含有二氧化硫的气味。如黑比诺更容易受到这种情况。 主要的罪魁祸首是装瓶后葡萄酒震动（运输）。 
　　如果你有一批新到的葡萄酒，这种情况可能会导致您认为葡萄酒是性损坏的。这是时候打电话给你的经销商，并讨论这个问题。.如果她是一位经验丰富的品酒师，她将能够立即识别问题。有可能的，他会向你保证，在葡萄酒休息几天之后这种现象会消失，但有些则需要长达四，五个星期的时间休养生息，让葡萄酒迅速恢复体力。 
　　我们都知道，葡萄酒在装瓶时，上面会保留一部分空间，但是这部分空间是新鲜空气，也就是所谓的自然空气，在葡萄酒装瓶后，这部分自然空气在里面，富含丰富的氧气，而且这时葡萄酒中的氧气也比较高，这时葡萄酒会产生一个极短的快速氧化还原反应（不至于让酒老化，在葡萄酒一生只是很小的反应）但这种临时的快速反应，所产生的结果，却是使葡萄酒在短期内出现休克症状。

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法国人有什么样的饮酒习惯呢？

法国人几乎天天喝酒，中午喝，晚上还喝。法国人一般从7―8岁就开始喝酒，一直喝到去世。有些善饮的人能识别100多种美酒。 　　法国人虽然经常喝酒，但一般量不大且不喝烈性酒。在法国一般只有两种人喝烈性酒：渔民和艺术家。有人戏言，正是喝了苦艾酒才出现了的法国印象派画家。