葡萄酒储存时要如何摆放酒？

　　传统摆放葡萄酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但近的研究发现留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。是将酒摆成45度，让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。不过此种方法比较不方便，还未被普遍采用。

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葡萄酒有咸菜味是怎么回事？

葡萄酒中有咸菜味是储存过程中造成的，主要是因为高温或温度变化大造成的，酒在这种环境中憋出咸菜味来了。绝大部分国内酒厂的经销商没有恒温仓库，夏天时很容易将酒热坏、憋坏，从而提前氧化。不好国外经销商也没有恒温仓库，不过试到的咸菜味少，而是酱油味。