葡萄酒中的酸味主要有哪些酸？

　　葡萄酒中的酸主要有：苹果酸，这是一种常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸 ;第二是乳酸，除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸 ;第三柠檬酸，果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少 ;第四酒石酸，常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色 ;第五醋酸，如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。

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品酒时如何选择品酒杯？

不适当的酒杯无法品出葡萄酒的特质，选择适当的品酒杯，才能将葡萄酒的特色完全发挥。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断但不要有雕花或是有其它颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误的判断。