夏季怎么喝干白葡萄酒？

【欧杰红酒】温馨提示：
　　干白怎么喝呢？
　　清淡型白葡萄酒7℃左右风味即可达到，因此在夏天喝这冰镇的白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。
　　在反映地中海沿岸生活的电影里，我们常看到人们整个下午悠闲地坐在树荫里，桌上放着一只酒杯和半瓶白葡萄酒。它诠释了葡萄酒与夏季的关系。这就是典型的餐桌外葡萄酒生活，而夏季正是品饮清爽白葡萄酒的季节。
　　干白 TIPS
　　干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。
　　法国邻近德国的阿尔萨斯地区出产的干白酒，阿尔萨斯的酒是用“雷司令”(Reisling)葡萄品种酿造的雷司令干白葡萄酒。
　　为什么夏天适合喝白葡萄酒？
　　这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案。
　　温度，夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到；而红葡萄酒的饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。
　　香气，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。
　　味道，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。
　　颜色，不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，白葡萄酒在夏天显得清凉明快。
　　干白怎么喝：
　　白葡萄酒通常是由白葡萄品种酿造而成，也有少数是用红葡萄品种去皮酿造而成。目前酿造白葡萄酒比较的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧尼等等。
　　虽然叫白葡萄酒，但其酒体并非白色的，其颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色甚至棕色，酒龄短时常会带有淡绿色的光辉。因此除了品种特色外，通常我们可以通过白葡萄酒的颜色大概判断其“年龄”，随着酒龄增加葡萄酒的色度也会逐渐加深。优质的白葡萄酒，酒体是澄清而透明的。
　　霞多丽：世界上的干白中一重酒体，浓郁的苹果和柑橘味，有时有来源于发酵或木桶陈酿的奶油味。是海鲜和禽肉类食物的好搭配选择。
　　长相思：一般比霞多丽酒体轻，带淡淡的瓜和感觉的香气，有类似于甜椒和新草等草本植物味道。可配贝类，清淡的鱼类和鸡肉，带蒜酱和凯萨色拉的通心粉。
　　雷司令：源自德国，酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香：雷司令口感从干酒到甜酒，可以作餐中酒喝餐后酒。与鸡和猪肉菜肴包括辣食物搭配很好。
　　琼瑶浆：另一源产自德国的芳香型品种，带有玫瑰花瓣芳香、桃子、葡萄抽、荔枝和多香果香，香气浓郁，馥果香，辣味，是理想的亚洲食物，火腿、猪肉和烤香肠搭配。
　　白诗南：酒体相对较轻，果香浓郁的品种，带瓜、苹果、梨或者杏的香气曾经非常流行可以单独喝或者配菜(沙拉、三明治等)
　　席香葡萄：花香非常弄的餐后酒，具花香，桃或杏香气适合搭配餐后甜点和新鲜水果或者酸坚果。
　　其他值得一提的品种有：赛美容，维欧尼和灰比诺。
　　美酒与美食，是经典的搭配，在与食物搭配选择时，可以结合佳肴与酒各自的特点进行完美组合，从而相得益彰。
　　特别提醒大家的是，在饮用葡萄酒时尽量避免与醋同食，醋会使口感钝化，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡甚至酸涩。
　　参考资料：http://www.ohed.com

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桃红葡萄酒与干红葡萄酒有什么区别？

从酿造工艺上看，桃红在酿造过程中，葡萄皮与汁的浸泡比较短，而干红则比较长。桃红呈淡玫瑰色，明艳且清纯可爱，口感清新、淡雅、爽悦，而干红呈深红色，口感醇厚、浓郁桃红葡萄酒冰冻更爽口，而干红严格来说不能冰冻在休闲、愉悦、轻松自在的氛围下饮用桃红，而干红更适合在正统的聚会与商务活动中饮用桃红的适口性很强，适合大口饮用，而干红