红酒为什么要慢慢品尝？

　　近很喜欢三五知己开一瓶好酒，慢慢地品尝，享受一个偷快的夜晚。一晚品一瓶酒，注意力更集中，更能留心酒的变化和每一个细节，这正是品尝好的葡萄酒应有的态度。
　　尽管科学家们已经知道葡萄酒对人体的诸多好处，但他们还在努力研究其形成的机制。一项新的研究揭示了红酒中的神秘成分多酚以及白藜芦醇是如何在人体内部工作的。它们带给人体的好处有很多，包括症的预防、心脏以及大脑疾病的预防、减缓衰老、扭转糖尿病、抵抗肥胖等等。
　　多酚以及白藜芦醇的在人体中的工作机制大致为：高剂量的多酚以及白藜芦醇会增加细胞的死亡或是加速细胞的死亡周期，这可以预症。低剂量的多酚以及白藜芦醇可以增加细胞的保护能力，减少损伤从而促进心脏的健康。白藜芦醇可以将身体中的氧化成分去除从而促进血液对细胞的供应。
　　科学家们还研究了这些成分是如何在人体的血液中被吸收的，因为它们是不活跃的、并不容易与肝脏以及胆、肠等消化系统合作。
　　科学家解释说，葡萄酒中大部分的白藜芦醇实际上并没有进入到循环系统，有趣的是，从口腔粘膜中被吸收的白藜芦醇会使血液中的白藜芦醇含量提高100倍，所以红酒还是要慢慢品尝。
　　做人和品酒一样都要戒除浮躁的心态。现在的生活节奏很快，要忙的事情实在太多，工作压力又大，很容易产生浮躁的心态。当我们放慢脚步，多留意身边的人和事，会发现我们错过的东西太多；忽略的事情也太多。
　　品尝一瓶好酒和读一篇好文章一样，需要用心慢品，这样才能真出酒的内涵，这也是对酿酒师尊重。慢品，不但是一种生活态度，更是一种心态。

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如何处理一瓶已打开的葡萄酒？

喝不完的葡萄酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的空气就越少，氧化就越慢，保存就越久。也可以利用空气抽出器，多可保存一个星期。 　　如果您没有器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存，瓶身直立，以减少葡萄酒与瓶中空气的接触面积。 　　不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快