怎样打理自己的小酒窖？

　　时下，藏酒成为风尚。比起字画古董，对葡萄酒的收藏更显得有生活气息和情趣，也更具时尚感，并且更有难度，那是因为酒收回来之后，你还要细心养护和照顾，这里面可有学问哦！这个学问就是酒窖管理。法国人自古爱酒，研究酒，也研究保管酒的学问，管理酒窖的经验也可谓丰富了，倒是有可鉴之处。对他们而言一个好的酒窖一定要考虑到以下的问题:
　　1.和实际的饮食习惯和谐，如果你是一个爱吃红肉的人，那么你的酒窖和一个素食主义者肯定是不同的。显而易见，因为佳酿和菜肴要达到和谐，所以对酒窖也产生了不同的要求
　　2.要考虑到酒的不同的发展时期:管理酒窖不仅仅是照料一个储藏室和出出入入的数据，而是要管理它的整个生命线。每一种酒都有一种不同的变化过程，这由他的出处，出产年份，其葡萄的品种，葡萄种植者和葡萄酿造者的工作以及其保存条件来决定的。总之，有很多因素可以显著地改变酒的酿化特征。由此看来，买一打同样的酒比买一打背景完全不同的酒更为合理，所以采购的时候不要太花心了，品种越分散，管理酒窖的时候就该越了。还要谨慎对待卖家或生产者所宣称的寿命，在预计的陈酿之前打开此系列的瓶酒。
　　3.保持个人意象和风格，有些人喜欢经典的"波尔多,勃艮第"口味，有些人就喜欢冒险尝尝新鲜口味。一般的建议是同时选择 “保守”和“创新”两种口味。
　　4.归类要可读易查找 :入口处的设计针对一个理想的酒瓶，应该保证酒的自在和不受伤害 ( 酒窖的管理人总是把酒都看成娇贵的孩子一样对待);而且对于酒的归类，你可以不依照酒的出处，而是依照他的用途，这样可以把不同家族的酒归到一起，只要他的用途相同就可以。
　　然后使用一个明显容易识别的标准去分类:位置 ，颜色，家系，每瓶酒的储存期限。理想状态是每瓶酒都有品酒的标签 ，明确标示着他的特征，酿存潜力和此种酒剩下的数量。
　　5.良好的储存能力，酒窖存在两个储存空间种类:一个叫做休息窖，是为了存储“明天”的酒 ;另一个是叫做窖 ，存储的是“今天”的酒。如果可能将这两种分开，那么这个酒窖的存储能力和清楚可读性都算做到了 。
　　6.对待快过期的酒一定要冷酷无情:不确定好坏的酒 ，还有那些你舍不得扔又不敢拿出来陈设的，既无益于丰富你的窖藏 ，还占着一个你可以用来存放更好的酒的位置。
　　7.小心管理保存的条件，观察酒的陈酿过程，当心没有封好的瓶盖加速酒的陈酿 。如果对酒的质量有所怀疑，就要果断地做到:打开来查看！这时就要考验你品酒的水平了,倒是可以丰富品酒的经验哦。

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什么是葡萄酒的“腿”？

除了或深或浅，或红或紫的美丽色调，葡萄酒的浓度也一样可以用眼睛看出端倪来。当轻摇酒杯，酒香开始散发出来之际，旋晃过的葡萄酒会在酒杯的内壁上留下一条条的酒痕来，多愁善感的人可能会将此联想成条条的泪痕，在法文中眼泪(larme)确实常被用来当液体的计量单位，例如食谱书上会提到要在煎好的鱼上加一“眼泪”的特级橄榄油，或是在沙