香槟酒要怎样来打开呢？

　　将香槟瓶摇晃，泡�i喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不。正式的开法如下：
　　（1）手旁准备一只酒杯，以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出。建议将酒地冰镇，移动时动作小一点，尽量不要摇晃。（在20℃时一般的起泡酒瓶内气体约有3MPa的压力，而香槟酒至少有6MPa的压力，但冰到6-9℃时，瓶内气体的压力也减小到一个大气压。）
　　（2）撕开锡箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕开，不必用什么工具。
　　（3）冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧的按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈；另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。
　　（4）一只手仍紧握住瓶塞以防它突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。手掌像刹车那样控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，只到听到“砰”的一声开瓶声。注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。
　　由于瓶内气体的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，故永远要把手放在软木塞上，成功地完成上述步骤。

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在饮时温度上“干红”与“干白”的区别是什么？

饮时温度上：“干红”更具有可操作性。人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。