酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生产是酱香型白酒工艺区别于其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酱香型白酒的酿造工艺有什么独特性？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 五粮国宾酒的广告语是什么？ 五粮国宾酒的广告语是鉴存历史，领衔成就 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 高炉家和谐年份酒的双重窖藏的特点是什么？ 高炉家和谐年份酒的双重窖藏的特点是高炉家和谐年份酒严格遵循独特的双重窖藏。高炉人凭借60多年酿酒经验的积累，通过分级摘酒摘得上等原酿，以传统封藏工艺封坛，送入常年恒温的地下美酒的酒窖开始窖藏。和谐年份酒的窖藏分两轮：原酿窖藏和原度窖藏。
酱香型白酒在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10---15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
酱香型白酒高温堆积发酵是其利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香型白酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53度。通过高温堆积发酵，形式酱香白酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。这种高温堆积发酵是其他白酒工艺所不具有的。
酱香型白酒生产工艺的蒸馏也与其他白酒完全不同。他的蒸馏温度高达40度以上，比其他白酒高出10---20度，主要目的一是分离酱香型白酒酒精发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香型白酒饮用后不口干、不上头的一个重要原因。
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