蚂蚁补酒露酒的原料要求是蚂蚁：选良种蚂蚁(大黑蚁)的全体，要求干燥、无杂质、无异味、无农药污染，经检测蛋白质含量40%以上，氨基酸含量在17种以上。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《蚂蚁补酒的原料要求是什么？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 蚂蚁补酒的酿造酒基如何操作？ 蚂蚁补酒露酒的酿造酒基：(1)浸渍：将原料送入浸米池中，注入清水，使水满出米面15厘米左右，浸渍时间以气温而定。一般浸渍8～10小时，吸水率能达25～30，用手捻之即碎为度。 (2)蒸煮：蒸至饭粒内无白心，疏松不糊，透而不烂，均匀一致。 (3)淋水：与淋饭操作相似，须视气温而定，一般品温降至30～32℃即 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 蚂蚁补酒的感官指标是多少？ 蚂蚁补酒露酒的感官指标是 色泽：酒液呈桔黄色。 透明度：澄清透明，无明显悬浮物。 香气：酒香、药香协调悦人，无异味。 滋味：酒体纯正，绵柔爽口，余香绵长。 风格：具有蚂蚁酒的独特风格。
中药材：选用枸杞子、红参等。
酒精：使用二级以上食用酒精。
黄酒：选用优质糯米，用淋饭法酿制的优质黄酒，贮存期在一年以上。
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