(1)大曲酒 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《固态法白酒中主要能够分为几类？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 白酒按什么分类的？ 判断白酒属于什么类型，可分为三大类，按酒的香型分，按酒度的高低分，按照化学原理分 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 我国都有哪些品牌白酒？ 汾酒 泸州老窖 茅台酒 西凤酒 古井贡酒 洋河大曲 双沟大曲 五粮液 郎酒 剑南春 绵竹大曲 全兴大曲 沱牌曲酒 水井坊 孔府家酒 桂林三花酒 玉田老酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麸曲酒
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量。以大众为消费对象。
(4)混曲法酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
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