按酒的颜色深浅分类正确吗?

   2024-12-05 434
核心提示:(1)白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成,酒色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。 (2)红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和葡萄汁混合发酵而成,酒色为鲜红、宝石红或深红。 (3)桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成,酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰红。 按含
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    (1)白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成,酒色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
    (2)红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和葡萄汁混合发酵而成,酒色为鲜红、宝石红或深红。
    (3)桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成,酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰红。
    按含糖量多少分类
    (1)干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味。
    (2)半干葡萄酒:含糖量在4-12g/L,微具甜感。
    (3)半甜葡萄酒:含糖量在12-50g/L,味略甜。
    (4)甜葡萄酒:含糖量大于50g/L,具有甘甜、爽顺的口感。

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葡萄酒按含不含二氧化碳分类?

(1)静酒:不含有自身发酵产生或人工添加的二氧化碳的葡萄酒,即静态葡萄酒。 (2)起泡酒和汽酒:含有一定量二氧化碳的葡萄酒,可分为两类: ①起泡酒:所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟省生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。

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葡萄酒按酿造方法分类?

(1)天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,采用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。 (2)加强葡萄酒:发酵成葡萄原酒后添加白兰地或酒精来提高酒精含量的,叫加强干葡萄酒;既添加白兰地或酒精,又添加糖分以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国也叫浓甜葡萄酒。

 
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