葡萄酒开瓶后如何保质：抽“空”冷藏？

    如果一瓶正常容量的酒(75cl)确定喝不完，那可以选择半瓶装(37.5cl)。“不过量”是我们享用酒精饮料的准则；为了怕浪费或变味，勉强把75cl的酒全部喝完而导致过量，那真是得不偿失。
    不过小瓶装的酒目前市面上并不多，因此就有一些延长开瓶后葡萄酒寿命的小道具出现。追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒还是存放在冰箱中(直摆)。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度(16-18℃左右)后才享用。
    另外一种道具就是“葡萄酒氮气储存液”，当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，氮气比较稳定的性质能够使葡萄酒较好的保存。这种设施对卖单杯酒的饭店和餐厅来说特别方便好用。

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葡萄酒的长期储藏是场冒险的游戏？

有些人在新婚之夜开始存酒，有些人则在孩子长大到21岁时想开酒来庆祝，那么到底我们储藏的这些酒是否还在的饮用期中呢？ 这个问题非常复杂。首先，没有两种相同的葡萄，也没有完全相同的成长经历还有其熟化的时间也不一样，所以就不会有统一的答案。品种的差异、土壤条件的不同以及年份气候的变化都会使葡萄酒储藏的时间各不相同。