品酒：女人的味觉比男人好吗？

    葡萄酒人士对传说中的男女味觉差异有何看法呢?我决定与业内的几对夫妇取得联系，就从凯莉・怀特(Kelli White)和斯科特・布伦纳(Scott Brenner)开始。他们是加利福尼亚州圣海伦娜(St. Helena)Press餐厅的侍酒师，现实生活中又是家庭伴侣。
    我先跟怀特聊了聊。她很小心地解释说她所指的差异也许只是斯科特和凯莉之间的差异，并不代表男女之别。怀特说她和布伦纳对大多数葡萄酒的感觉是一样的，但是她“对熟过头的水果和酒精更敏感一些”，而布伦纳“能够看着一大瓶葡萄酒心生赞叹。”她还说这与她所感受到的男女味觉差异是完全一致的。对于女性更喜欢比较甜的葡萄酒这一成见她是如何看待的呢?怀特回答，“我认为女性葡萄酒人士不是这样的。”
    至于布伦纳，他措辞很谨慎，不想说出“任何可能让自己被人当成性别歧视主义者的言论”，虽然他在评说女性品尝除灰皮诺(Pinot Grigio)以外的其它酒的品味提高了这番话时，听起来的确有点性别歧视主义的嫌疑。如果灰皮诺是为没有品味的女人所选的话，无知男人喝的近乎于葡萄的东西又是什么玩意儿呢?布伦纳没有说具体的品种名字，但是他猜想没有品味的男人“情况也许是一样的”。他是不是认为女人的味觉比男人好呢?他说，“我觉得味觉上没有差异──我认为存在差异的是接触味道的多寡程度。” 
    当品尝到红葡萄酒时，大家再次给予了肯定的评价，只有2010年的巍峨酒庄(WillaKenzie Estate)黑皮诺葡萄酒例外，大家觉得它有点平淡乏味。其它的红葡萄酒受到了两种性别人士的普遍欢迎，哪怕有些酒里含有相当数量的单宁酸，包括被人高度认可的2009年的Domaine Courbis Champelrose Cornas，一种产自罗纳河谷(Rhone)北部的“适合男人的”红葡萄酒，还包括2008年的Pintas，一种产自多罗河谷(Duoro Valley)的宽肩瓶装的混合葡萄酒，是葡萄牙受人追捧的红葡萄酒。品酒小组全体人员对Pintas都兴致浓厚，对它醇美的口感和成熟的果味赞不绝口，虽然它是相当厉害的一种葡萄酒。
    ，品酒小组中没有人对传统类型的“适合男性”或“适合女性”的酒有特别的偏好──这些酒其实都很不错。品酒小组成员意见的一致程度让我倍感意外，连他们买酒的预算都是一样的：无论男女，他们说“平时”买的酒都在15美元以下，“周末挥霍”时花的钱是平时的两倍，甚至两倍多一点。
    女人的味觉比男人好吗?根据我多年品酒的体会，我不得不这样回答：这要因女人而异，也要因男人而异。

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葡萄酒中的矿物质气味到底源自哪里？

这就涉及到了许多其他关于葡萄酒的描述性词语，如“橡木桶味”、“泥土味”或者“植物气味”。这些物质都不存在与葡萄酒中，它们只是我们在与其他人讨论葡萄酒时所使用的描述性词语，这是葡萄、产地、工艺、时间和许多其他可能的因素共同作用的结果。