根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《红、白葡萄酒的主要区别》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 影响葡萄酒质量有哪些环节？ 影响葡萄酒质量有哪些环节？ 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 影响葡萄酒质量的环节？ a、葡萄园 因为葡萄是一种对于种植条件非常敏感的植物，即使各个葡萄园的种植位置非常相近，其出产的葡萄原料的品质也会由于各种微气候和土壤条件的影响而有很大区别。因此，这里所考虑的种植条件，主要是在不同的葡萄园区之间进行比较。 b、葡萄原料 年份：葡萄是多年生植物，由于各个年份的气候差异，不同年份的
白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。
固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
红葡萄酒是用颜色较深的葡萄制成的，在酿造时，果皮和果肉一起发酵。红葡萄酒在烹调肉食菜肴中广泛使用。
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