一、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中间有一股令人不快的味道。 二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。
三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料――葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四、添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。
五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。
圣卡罗家族珍藏嘉本纳沙威浓（红）品鉴？
呈深宝石红， 酒体饱满而不失优雅， 辛辣中夹带水果的芬芳和浓郁的李子、果酱香味。 圆滑如丝般的单宁使其口感无比顺滑，同时展现出良好的橡木桶陈年特性。当此酒经过优良的瓶酿， 其余韵悠长而优雅，同时夹带肉桂和辛辣香味。
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圣卡罗家族珍藏雪当利(白）
在智利国内，圣卡罗是深受欢迎的老品牌，它拥有超过130年的酿酒历史；在上，它是无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一，一个用女人的名字来命名的品牌圣卡罗。 亮丽的金黄色泽。 中度酒体，含有浓郁的菠萝、番果香味及烤橡木味。 入口微酸， 带有椰子、香蕉等大量热带水果的味道。
