白酒的种类？

    （一）、按原料分：粮食白酒、代用原料白酒；
    （二）、按生产方式分类：固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒；
    （三）、按使用的糖化发酵剂分类：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒；
    （四）、按香型分类：浓香型，酱香型，清香型，米香型，凤香型，其他香型。
    （五）、按酒度分类：高度白酒，中度白酒，低度白酒。

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白酒的品评只要包括？

白酒的感官质量，主要包括色、香、味、风格四个部分，品评是通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面感官的影响，确定其风格，完成品评的全过程。