天号陈对原料有什么要求?

   2024-01-17 998
核心提示:1、选用优质高梁、糯米、大米、小麦、玉米等五粮酿成; 2、选用新鲜、无霉烂变质、结构紧密、疏松度强、副作用小,呈金黄色的粗糠; 3、选用优质小麦给人工精心培育,制作出优质高温曲,具有特殊的曲香味; 4、水取自四川岷江,清爽适口,无异味、无污染; 5、采用老窖发酵。
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    1、选用优质高梁、糯米、大米、小麦、玉米等五粮酿成;
    2、选用新鲜、无霉烂变质、结构紧密、疏松度强、副作用小,呈金黄色的粗糠;
    3、选用优质小麦给人工精心培育,制作出优质高温曲,具有特殊的曲香味;
    4、水取自四川岷江,清爽适口,无异味、无污染;
    5、采用老窖发酵。

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天号陈在工艺操作上有什么要点?

稳:工艺上在传统操作作法中,稳定条件下正常生产不能随易改变工艺; 准:配料、拌料、量水、下曲、温度等下定要有标准计量数据; 细:生产上要按传统与现代科技相结合,认真、负责、仔细操作; 净:生产场地、工具、环境卫生、窖池周边应保持良好清洁卫生; 匀:粮粉、曲粉、糠谷等都应按标准工艺指标拌合均匀;

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天号陈独特的工艺特点?

天号陈酒采用独特的传统工艺与现代微生物技术相结合,经分析、尝评、勾兑、调味、陈酿。从原料的投入到产品出厂不少于五年。

 
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