单宁是什么意思？

    单宁，是一种涩味的酸性物质。它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，在红葡萄酒中含量较多，是红葡萄酒重要的元素，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或是来自橡木桶。单宁的成熟度可以决定葡萄酒的风味、结构与质地。成熟的单宁在口中有着鹅绒、丝绸般的感觉，不够成熟的单宁则表现得涩口。较高的单宁能赋予葡萄酒更多的陈年潜力。初饮者可能会不习惯单宁带来的口感，但是一旦习惯了单宁的味道，你会觉得没有单宁的葡萄酒一点表现力都没有。

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葡萄酒中的酸味主要来源哪？

葡萄酒的酸味主要来自酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。酸度是葡萄酒的骨架和灵魂，能赋予葡萄酒一种清新爽口的感觉。酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、刺口、生硬、酸涩；酸度过低则使人感到葡萄酒柔弱、乏味、平淡。