固液结合法白酒有哪些种类？

    (1)半固、半液发酵法白酒
    这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒.
    (2)串香白酒
    这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等.
    还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得.
    (3)勾兑白酒
    这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒.

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按酒的香型分类有几种？

(1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒、郎酒为代表.酱香柔润为其主要特点.发酵工艺为复杂.所用的大曲多为超高温酒曲. (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺.发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖.在名优