我该怎样品尝葡萄酒？有没有具体的步骤？

    品尝葡萄酒基本分为三大步骤:观色.闻香.尝味.
    (1)观色:
    在观察一杯酒时.光线很重要.在自然光或白炽灯光下可以看到葡萄酒的本色.柔和的灯光会更增添情趣.特别是当你一边享用着罗曼蒂克式的晚餐一边饮着葡萄酒时.就更是如此了.在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽.
    查看葡萄酒关键要看清晰度和色泽.一杯不清澈的酒是一种警告.提示该酒生物性能不稳定或者受到了或化学物质的污染.从而可以判断它的澄清工序和过滤工序是否完好.保藏条件是否卫生.是否变质.酒的颜色应该明亮.如缺乏亮度是象征其味道也可能呈现单调.因酒的亮度是由其酸和品质所构成.一瓶正常的酒是明亮的.一瓶好酒其亮度更是明显而具有宝石般灿烂的光泽.白酒的颜色从年轻时的水白色或浅黄带绿边到成熟后的禾杆黄.深金黄色.红酒会因酒的陈年而颜色淡退.从紫红变为深红.宝石红.桃红.橙红.其颜色转变速度视其品种而定.
    摇动手中的酒杯.让葡萄酒在杯中旋动起来.你会发现酒液像瀑布一样
    从杯壁上滑动下来.静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱(如图).这被称作挂杯现象".是酒体完满或酒精度高的标志.产生挂杯现象是由于葡萄酒中的不同液体的挥发性不一样.有时.葡萄酒中的甘油.还原糖等也会导致挂杯现象的产生.出现挂杯现象预示着酒的质量不错.但也并不是的.需要整体来鉴别.
    但对起泡葡萄酒进行外观分析时.就必须观察其气泡状况.包括气泡的大小.数量和更新速度等.陈的香槟的泡沫少.
    (2)闻香:
    用看可以对酒的品质做初步判断.但这还不够.接下来应该是用嗅觉来闻.摇晃杯中酒.使氧气与葡萄酒融合.程度地释放出葡萄酒的独特香气.接着把鼻子探入杯中.短促地轻闻几下.不是长长的深吸.因为嗅觉容易疲倦.尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时.葡萄酒是惟一具有层次丰富的酒香.香气和味道的天然饮料.你可以把葡萄酒称作感觉上的交响乐.它的气味和香气几乎无穷无尽.有丰富的酒香和葡萄果香.又像宝石一样.具有多刻面的特性--.你可以极尽自己的想象来描绘它.但酒闻起来有哪种形态的nose?nose"一般是来形容综合气味的酒香".这是品酒过程中一个非常重要的步骤.地指出酒的nose.其意义就是让你辨识出酒的某些特性.酒香中包括常提到的果香.芳香和醇香.果香"(fruit)即葡萄本身散发出的香味,UGG bailey button,芳香"(aroma)是指没有经年发酵的新酿葡萄酒的气味,用醇香"(bouquet)一词来描绘层次更加丰富的陈年葡萄酒的气味.
    说起芳香"时.不妨只想象一下咖啡.与芳香"形成鲜明对比的醇香"却是一种复合型香气.由酒中各成分微妙的相互作用而产生.
    闻香时.人士一般喜欢分两三次来进行香气分析.次先闻静止状态的酒.应该是闻到的气味很淡.因为只闻到了扩散性强的那一部分香气.因此.次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据.然后晃动酒杯.促使酒与空气中的氧接触.让酒的香味物质释放出来.再进行第二次闻香.这次闻到的香味应该是比较丰富.浓郁.复杂.
    如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话.第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷.这次闻香前.先使劲摇动酒杯.使葡萄酒剧烈转动.这样可加强葡萄酒中使人不愉快的气味.如醋酸乙酯.氧化.霉味.苯乙烯.硫化氢等气味的释放.
    在完成上述步骤后.应记录所感觉到的气味的种类.持续性和浓度.并通过酒香来鉴别酒的结构和协调程度.即酒的味道.酒精以及酸度之间的关系.
    一般葡萄酒的香气可描述为不存在".微弱".适中"或浓烈".新酿白葡萄酒如果酸度高.往往很爽口".而同样酸度的红葡萄酒却让人感到不舒服".甚至使你认为这酒出了毛病".有些葡萄酒味道平淡.可以把它们描述为不含蓄"或者层次单调",有些可感受到一系列味道.并且回味细腻绵长.我们就说该酒层次丰富",酒中各种成分协调一致.我们就说其酒体和谐".
    专家们嗅闻葡萄酒时对酒的描述常用到的词语是:的酒为和谐".出色".完美",较好的酒为好".正常".一般",而不合格的酒为糟糕".发酸".劲儿太大".不协调"等.
    (3)尝味:
    嗅闻过了葡萄酒并准备好各种形容词.就应该尝上一口了.大大的啜上一口葡萄酒(啜入口中的酒不可以满满一口.但至少要有可以留在口中漱口的量).含在口中不要急着马上吞下去.用舌头在口腔里快速搅动.让整个口腔的上.下颚与酒液接触.去体味其口感或酒体.或头往下倾一些.嘴张开成小O"状(此时口中的酒好像要流出来).然后用嘴吸气.像是把酒吸回去一样.由此产生的呼噜噜"的声音正表明你是经验丰富的葡萄酒品尝家.在正式场合下我不建议这么做.但这并不是什么不良之举.也不要觉得不好意思.如此.酒在口腔中升温.酒香通过鼻腔达到嗅球.可以让你地感受其丰富的味道:
    甜味(不甜的称为干"):大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性.提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分.舌尖若明显感触到糖分.便属于微甜至十分甜的葡萄酒.
    酸味:可于舌头两侧和颚部位感觉到.白葡萄酒呈现出酸度非常普遍.
    苦涩味:葡萄的皮和籽皆含有丹宁(Tannin).丹宁是一种可在茶.菠菜等植物中的带苦涩味的化合物.红葡萄酒丹宁含量.白葡萄酒.

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果酒的评分标准是什么？

果酒 色鲜明.协调.光泽.无褪色.变色. 透明澄清.澈亮.无沉淀.无浮游物.无失光现象. 香具有原果香.酒香(配制酒具原果或植物芳香).柔协.浓馥持久.不具异臭.具有独特风味. 味纯正.完美协调.柔美.爽适.有余香.无异味.有独特风格. 总分色得分×10透明得分10香得