白酒加热喝科学吗？

    白酒是传统蒸馏酒.又称"烧酒"及"白干".据《本草纲目》纪载:"烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器��滴露."由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史.白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料,经过发酵蒸馏而成.酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒.
    白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有独特的香味)和质量. 乙醇化学能的70%可被人体利用,1克乙醇供热能5千卡.酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的,只是香味而已.
    有些时候我们会把白酒烫热再喝.因为甲醇沸点较低,是64.7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉.所以可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分.甲醇对人的视觉神经有害,多时会危及身体健康.
    乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕.导致醉酒的首要因素就是乙醛.而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉.
    此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些.当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉. 酒太热,饮后会伤肺.正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮.古人有"温酒"、"暖酒"之说,其原因也就在此.

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