怎样确定葡萄酒的保质期?

    在国外,葡萄酒并没有保质期一说,人们谈论更多的是"青年期""成熟期""老年期"之类词语;但是人则比较看重"保质期",因此遵循一定规律,将白葡萄酒划分保质期,有助于国人便捷地买到需要的白葡萄酒.
    白葡萄酒
    大部分白葡萄酒适合即饮.
    价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒,保质期大多有限,适合即饮,在上市3-5年期限内饮用,香气、口感都处于成年期.
    高品质的霞多丽葡萄酒十年左右成熟期.
    高品质的霞多丽葡萄酒,一般较昂贵,所以陈年便有了新的价值和必要性.法国的夏布利白葡萄酒自然不遑多让,部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也能位列其中.陈年可以让它们的口感更复杂、丰富又不失细腻劲道,类似红葡萄酒的陈年效果.
    优质的雷司令葡萄酒十年左右成熟期.
    德国莱茵产区、莫塞尔产区的雷司令葡萄酒、部分阿尔萨斯的雷司令,适当的陈年可以丰富酒的香气,余味愈加悠长,有人将它们形容为成熟的贵妇人,需要时间慢慢欣赏.陈年雷司令金色的酒液雍容华贵,杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等气息萦绕,口感酸甜平衡,余味不绝.
    高品质甜白葡萄酒二十年左右成熟期.
    包括法国苏甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒等,陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快,不至于让人甜得腻心,酸得倒牙.甜白葡萄酒的陈年能力极强,二十几年不在话下,很多上个世纪50年代的Chteau d’Yquem在拍卖会上屡创天价就是很好的证明.

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什么是葡萄酒的新旧世界？

旧世界主要那些老牌的葡萄酒生产国,主要以欧洲国家为主,象着名的法国、意大利、德国,还有历史同样甚至更为悠久的西班牙、葡萄牙,有着悠久的历史、严格的等级划分制度.旧世界的旧鉴于历史的原因,其葡萄种植和酿造工艺更多趋于传统,保留葡萄品种和产地的本味特点. 新世界是指那些在近2、3百年才崛起的葡萄酒产国,象美国、澳大