酱油，
是不少国人提升菜肴色香味的厨房秘籍，
颜值低但有内涵。
你可以用它来提色、提鲜，
是家常必备的调味品。
在塘厦，特别是上了年纪的
99%的人都吃过这家的酱油——
塘厦综合厂“美味思”或“原晒”生抽
80年代塘厦综合厂生产的“美味思”酱油
名噪一时
东莞甚至临近的深圳都曾过来购买
然而，随着时代的发展
工艺的落后
到了1998年，综合厂停产
美味思牌酱油也成为了塘厦人的一代记忆
80年代的晒酱图
如今，这道美味在塘厦酱油传人黄积晃手里
又重现生机
90年代，黄积晃在得到师傅陈佳的真传后
多年来，一直没有放弃做酱油
通过不断的学习和钻研
传承师傅技艺
如今，塘厦原综合厂的酱油在新名字“晃记”中焕发第二春
2016年，黄积晃和另一本地人罗兴维合作
在清湖头环市南路169号投资建成
东莞市晃记食品有限公司
继续坚持传承塘厦酱油产业文化
“用真正独特的古法酿造工艺，在整个生产过程中均未添加任何防腐剂、色素和增稠剂。”东莞市晃记食品有限公司师傅黄积晃一语点出“晃记酱油”的最大特征。为了“原生态”三个字，黄积晃坚守了20多年。
酱油的原料是黄豆，从黄豆到酱油，要经过清洗—浸泡—蒸煮—制曲—酿晒—压榨—灭菌澄清—灌装等环节，其中酿晒是极为关键的一环，关系到成品的口感。据黄师傅介绍，“晃记”的酿晒要在自然阳光下晒足180天才可进行下一步骤，以保证每一滴酱油都蕴含着阳光的味道。
（制曲）
（天气晴好，工人们都打开玻璃盖让黄豆充分吸收阳光酿晒）
▲晒足180天的黄豆
养生养生小知识100个
健康养生话术女性健康养生小常识文案有关身体健康方面的小妙招，你有哪些健康养生话术1. 健康养生非常重要。2. 因为保持健康的身体和良好的生活习惯可以预防疾病，提高免疫力，延缓衰老，提升生活质量。3. 健康养生不仅包括合理饮食、适量运动和充足睡眠，还包括心理健康的维护、积...,茅台尚酱
除了酿晒环节，灌装包装环节也很影响产能，一个高效的包装生产线可以让成品尽快出厂。目前，“晃记”引进的全自动包装无菌生产线，确保酱油能快速生产也保障了食品安全。
▲全自动包装无菌生产线
▲灌装酱油
▲包装好的一瓶瓶酱油
然而，这样子酱油还不能最终出厂销售。灌装完酱油后，还需送样到实验室进行抽检化验，只有经化验合格才能装入礼盒出厂。
每一批的出厂酱油都需经过严格的化验
▲原滋原味，带有塘厦味道的“晃记”酱油出厂咯！
吃过“晃记”酱油的人都说
这家的酱油比起其他酱油
更香更甜
已至于很多塘厦本地人一吃酱油
就能吃出这酱油是不是“晃记”出厂的
其实，小编认为
塘厦人对它的喜爱
绝不仅限于好吃这么简单
更多是因为，它是承载了传统的情怀旧物
后记
从2016年9月以来，塘厦镇旅游办联合文广中心推出“塘厦家乡美食”和“旅游美食”系列报道，接下来如果大家有更好的家乡美食或旅游美食，都可后台向小编推荐，为各位吃货呈现更多好吃的美食！
往期回顾
1、天啦噜！塘厦的这些社区地名“套路”居然如此深，如此有趣！
2、唱响新征程 | 塘厦“庆元旦·迎新春”合唱比赛哪个社区强？精彩瞬间抢先看...
3、【重磅】又一条横跨塘厦的高速公路动工，将设两个出入口，位置在哪？
印象塘厦
微信ID:dgtxxw
版权所有，违者必究。
热线：13925823372
长按二维码关注
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《传统工艺古法酿造酱油(古法制酱油)》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酿白酒的工艺流程视频(酿白酒的工艺流程视频播放)
酿造白酒的方法过程包括1固态酿造法采用高粱大米等粮食原料，通过窖池或地缸发酵，然后上甑蒸馏，得到7085度之间的原酒经过长期储存和勾调后，降低度数成为成品酒2液态酿造法使用谷物薯类等含淀粉或糖的原料，通过液态发酵蒸馏和勾兑制成，例如红薯酒木薯酒串香白酒等3半。 白酒酿造...,茅台尚酱
