腌制好的鸡蛋也是味道刺鼻，口感不佳，腌制时应注意白酒的用量不可以过量使用腌鸡蛋用多少度的白酒合适 腌制鸡蛋时用53度白酒合适，高度白酒本身刺激性极强，腌制鸡蛋时可以让鸡蛋内部的蛋白质快速凝固，还可以起到杀菌消毒的作用，但是白酒使用要适量，过量使用会破坏鸡蛋本身的味道，使口感大打折扣；可以腌蛋沾酒主要作用是消毒，减少鸭蛋变质的几率一定要用高浓度白酒，50度以上就可以了白酒要选度数高的，越高越好。
1我用的是62度的白酒，如果你有度数更高，那效果更好，白酒主要起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行2鸡蛋新鲜的就行，第一步先清洗干净，擦掉表面杂质，然后晾干水分，记住一定要风干，腌鸡蛋不能带有生水3另外再准备两个空碗，同样是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐；3锅中加入适量清水烧开，并将准备好的香料装入袋子中，待水开后置于锅中，中火煮制20分钟后加入食盐，待其搅拌至盐水即可4将适量高度白酒倒入晾凉的盐水中搅拌，再倒入坛子中，将香料包一同放入，再将其坛子密封腌制30天左右即可腌鸡蛋用多少度的白酒合适 腌制鸡蛋时用53度白酒合适，高度白酒。
然后再选用一个无水无油的大碗，里面倒入白酒盐要选用无颗粒的细盐，白酒最好选用5565度的高度白酒，酒的浓度会影响咸鸡蛋的口感将鸡蛋放入白酒碗中浸湿，浸湿后立即取出，然后把鸡蛋放入盘中均匀裹上食盐把裹好盐的鸡蛋分别放入厚实的保鲜膜袋中包裹密封好，然后再放入塑料袋或容器中密封保存。
腌鸡蛋高度白酒得多少度的酒
7将容器盖好盖子，放在阴凉的地方腌制一个月左右就可以了，吃的时候上锅煮熟即可第二种腌制鸡蛋方法1根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分2准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会3然后把沾了白酒的煎放到食盐里裹上一圈食盐，包裹均匀，是。
腌鸡蛋最好用五十度以上白酒，度数太低会把鸡蛋腌坏掉因为酒度数太低会把酒里面的一些高级脂肪酸，等微量元素稀释出来，度数太低就不能起到杀菌作用了， 酒度数太低水分就重了，所以不适宜腌鸡蛋容易坏。
1用料鸡蛋60个高度白酒60度50克盐600克五香粉花椒八角10克水适量3600克左右2把鸡蛋用清水清洗干净，然后晾干或者擦干水分小心不要弄破了装鸡蛋的容器洗干净晾干备用3准备好干净的锅把1简单方法把两斤盐放入水中煮开，放凉把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了密封腌制一。
面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀将洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食 白酒浸制法按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤精盐05公斤备料将晾干的鸡蛋放在白酒中。
50度以上的白酒即可，下面介绍做法准备材料土鸡蛋10只饱和食盐水比例为100G水36G盐 56度高粱酒12汤匙 制作步骤1鸡蛋洗净后擦干鸡蛋选用土鸡蛋更好2以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水水的总量以可以没过鸡蛋为准3加热盐水至食盐完全溶解 放凉后加入12汤匙的高粱酒搅匀。
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1调料有粗盐细盐高度数白酒如56度二锅头花椒八角老姜桂皮陈皮调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减2制法1食盐腌渍法这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干。
腌鸡蛋可以用高度白酒腌制鸡蛋时放入高度白酒，利用白酒高度的酒精浓度可以快速将鸡蛋中的蛋白质凝固，以免在腌制时造成蛋白质的流失，而且白酒还具有杀菌，提鲜的功能，可以有效消减腌制鸡蛋时出现的有害细菌，让腌制出来的鸡蛋更加的鲜美可口白酒腌制鸡蛋的方法 1准备鸡蛋一包盐250ml白酒备用2。
腌鸡蛋用38度的酒行不行
完全可以，食用酒精度一般为95度，而白酒在25~68度之间，两者最大的区别只是浓度不同而已。
材料鸡蛋适量， 水适量 ，白酒适量，粗盐适量1首先准备好盐和白酒，如下图所示2然后将鸡蛋放入装酒的碗里浸湿，如下图所示3然后将沾酒的鸡蛋放入盐中，使盐裹到鸡蛋壳上，裹好一层就够了，如下图所示4把裹好的鸡蛋放入干燥的塑料袋中，放入后密封，如下图所示5最后将。
6煮的汤料晾凉之后放入一碗高度白酒最好52度，搅拌均匀之后将汤料连同料包倒入腌制鸡蛋的容器当中7将容器盖好盖子，放在阴凉的地方腌制一个月左右就可以了，吃的时候上锅煮熟即可第二种腌制鸡蛋方法1根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分2准备一小碗。
第三步如果想腌出的鸡蛋更香，我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀第四步再准备50度以上的高度白酒半碗，还需要准备一卷保鲜膜第五步再取一个干净的无水无油的玻璃瓶，然后取一个晾干水分的鸡蛋，先把鸡蛋放进高度白酒里滚一圈，再放进盐碗里，把整个鸡蛋的表面都裹上一层盐第六。
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53度酒都是酱香型的吗(53度酒都是酱香型的吗对吗)
酱香型白酒通过二次取料，八次蒸馏，九次取酒而成，出酒度数只能保持在5560度之间，经过三年的储藏后，度数最高只能保持到53度左右通过几十年酿酒匠人的传承和消费者收藏家的品鉴，都指出53度口感风味为最佳，故而现在酱酒均保持在53度。 因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投...,茅台尚酱
