上海哪里有买好的黄酒和酒具？

    要喝好的黄酒的地方还是绍兴.
    上海的话一般的大型超市应该都会有,或者专门的烟酒商店.几十到几百的都有,品种还是蛮齐全的.
    另外, 虹口区多伦路22号(近四川北路)有家咸亨酒店,是正宗的绍兴风味,哪里有绍兴的黄酒,用"锡铁酒壶"盛着,酒液"浓黑如墨",味道"丝甜",回味悠长.
    烫酒壶的话豫园就有,不带嘴儿的那种,"家致祥"也有铜的,大概90吧.

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黄豆猪蹄汤为什么加黄酒?起什么作用?

酒有两个好处：一个可以增加煮熟速度（你烧一壶水与同样多的一壶黄酒，黄酒烧到沸点要比水快得多），另一个是调味（黄酒不能加多，太多味就不好了）。江浙一带炒肉类及焖烧肉类都会加一点黄酒及生姜。