白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具体作用是什么?相互协调性怎么个关系?搭配比例是多少?

    白酒中酸与酯之间存在着动态平衡，低度白酒中由于在货架期内酸与酯之间重新平衡，对理化指标和口感质量都有较大影响。通过对酒中酸与酯的平衡常数及不同酒度下酸与酯的平衡比值的研究，为科学勾兑尤其是解决低度白酒在货架期内出现质量问题提供了理论依据，旨在把酸酯平衡问题引向理论研讨领域。

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斯汤伯干红葡萄酒的酒体是如何评述的？

该酒呈宝石红色有光泽，带有灯笼果和覆盆子的香气。口感圆润、滑腻。酒体层次感明显，均衡。