什么是酒母啊?

   2024-11-10 1880
核心提示:酒母就是酒曲.一般家用的在超市.副食店.菜市场.农贸市场可以买到.有各类酒曲.   <酒母>   凡酿酒必资曲药成信.无曲即佳米珍黍.空造不成.古来曲造酒.蘖造醴.后世厌醴味薄.遂至失传.则并蘖法亦亡.凡曲.麦.米.面随方土造.南北不同.其义则一.凡麦曲.大.小麦皆可用.造者将麦连皮.井水淘净.晒干.时宜盛
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  酒母就是酒曲.一般家用的在超市.副食店.菜市场.农贸市场可以买到.有各类酒曲.
  <酒母>
  凡酿酒必资曲药成信.无曲即佳米珍黍.空造不成.古来曲造酒.蘖造醴.后世厌醴味薄.遂至失传.则并蘖法亦亡.凡曲.麦.米.面随方土造.南北不同.其义则一.凡麦曲.大.小麦皆可用.造者将麦连皮.井水淘净.晒干.时宜盛暑天.磨碎.即以淘麦水和作块.用楮叶包扎.悬风处.或用稻秸罨黄.经四十九日取用.
  造面曲用白面五斤.黄豆五升.以蓼汁煮烂.再用辣蓼末五两.杏仁泥十两和踏成饼.楮叶包悬与稻秸罨黄.法亦同前.其用糯米粉与自然蓼汁溲和成饼.生黄收用者.罨法与时日.亦无不同也.其入诸般君臣草药.少者数味.多者百味.则各土各法.亦不可殚述.近代燕京.则以薏苡仁为君.入曲造薏酒.浙中宁.绍则以绿豆为君.入曲造豆酒.二酒颇擅天下佳雄.
  出处:<酒经>

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在我们的家中,有什么制品与生物有关?

除了咱们平常吃的菜哈~酱油、黄酒、醋,都是微生物发酵产生的。白糖是甘蔗或甜菜制取的,油是大豆、油菜、花生等等榨取的。蚕丝的棉被是蚕宝宝吐的丝做的,棉花的被子是棉花的果实做成的。还有皮革、木制的东西,纸头也是木头做成的。

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炒菜用的料酒是指什么酒?

料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为。酒为人们所喜欢的饮料,品种极多,作调味品的主

 
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