可能是温度没有把握好。
怎样在家自制米酒？
一斤米做好饭麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化糖化好了冷却至30度左右制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒底酒发酵一天产生很多气泡就可以4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至1
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常见的哪些酒是米酒？
用糯米为原料所酿造的酒称之为米酒，特征就是无色透明，所以你说的花雕，红酒等都不算。别说你找不到它，就是我也从没成功找到过，惠东县合兴酒厂出的一瓶”正宗纯酿米酒“，不过它不好买。建议你还是自己酿吧，网上有很多自酿米酒的教学。
