做好的米酒为什么总是发红?

   2024-02-06 1118
核心提示:做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛,酒的颜色也会变红.答案补充酒的颜色的形成,主要是在煮酒或贮藏过程中,酒中的糖份与氨基酸形成美拉 德反应,产生色素。正常用糯米做的米酒颜色和淘米水差不多, 也有 透明的.不知道你用的是什么材料.还有如果酿制的时间过长,米酒的颜色也
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  做米酒的过程中,切记保持手和一切容器、工具的干净,不能粘有油和生水,否则米酒会生绿毛或黑毛,酒的颜色也会变红.
  答案补充
  酒的颜色的形成,主要是在煮酒或贮藏过程中,酒中的糖份与氨基酸形成美拉 德反应,产生色素。正常用糯米做的米酒颜色和淘米水差不多, 也有 透明的.不知道你用的是什么材料.还有如果酿制的时间过长,米酒的颜色也会加深的.

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