很多对葡萄酒的评价中.都有这么样的词:丹宁充足.这是什么意思?

　　红葡萄酒含有单宁.单宁本身是抗氧化剂.所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好).单宁需要时间来软化.可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质.增加葡萄酒的复杂性.除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉.多数的干红葡萄酒都能够放上1-2年没什么问题.较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年.让其发展进入适饮期.葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的潜质".它来自葡萄酒的单宁.酸度.香气物质等.越是好酒.里面这些成分越多.也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分.前面大概说说影响到陈年的一些因素.具体要了解一支酒还能放多长时间.的方法还是去尝尝他.当然需要一些经验.的方法是一支酒买个十几瓶.每隔3-6个月就打开一瓶.看看发展的情况.简单的方法是.打开一瓶酒.慢慢的喝.如果在很长时间内.它都保持稳定的结构的话.就可以放一段时间

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家酿葡萄酒用什么方法澄清好？

自然澄清就可以，放置一段时间，虹吸法吸取上清液就行，操作简单，效果不错。