- 酱酒坤沙与细沙的区别
- 杜酱标准是什么
- 26760的执行标准是好酒么
- 什么是坤酱酒
酱酒坤沙与细沙的区别
酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。没有细沙之说。坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。
其主要区别是酿制过程中，使用的原材料高粱的产地和完整性。
酱酒坤沙酒，其大曲是用60℃以上的高温，把小麦融化制成的曲块，然后用本地80%完整的红缨子高粱作为原料。酿酒时反复蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次轮流取酒，然后进一步勾调，完成后窖藏至少三年以上才可以出厂成酒。
而细沙，用的原料不一定是本地的红缨子高粱，并且作为原料时要将高粱完全粉碎。可能是单一的大曲，或者是多种区块混杂，再添加催化剂。
杜酱标准是什么
杜酱酒的标准主要包括以下几个方面：
酿造原料：杜酱酒主要选用茅台镇本地的高品质糯高粱和小麦作为酿造原料，同时采用赤水河水作为水基。
酿造工艺：杜酱酒采用传统的“12987”传统坤沙酱酒酿造工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
酒质：杜酱酒的酒质清澈透明，微黄透亮，酒花细密均匀，酒线绵长。酒质带有一定的黏稠感，刚开瓶时就能闻到酱香酒的独特香味。入口后酒味醇香，酒体偏薄，下咽时稍带甜感。
窖藏：酿好的杜酱酒需要经过足年的窖藏，让酒自然老熟后才入瓶。
包装：杜酱酒的包装简洁大方，以红色和金色为主色调，凸显其高端品质。外包装采用硬纸盒，可以保护酒瓶不受损坏。
总的来说，杜酱酒的标准涵盖了酿造原料、酿造工艺、酒质、窖藏和包装等方面。这些标准的遵循使得杜酱酒具有独特的品质和口感，赢得了消费者的喜爱和认可。
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要看酒质和工艺，一般清香工艺便宜，浓香工艺和酱香等工艺的较贵，市场上的散酒勾兑的最便宜，其次要看品品牌，品牌好的一般质量都有保证 ，好似百年羽泉，有保障，纯粮基本都得20以上一斤，便宜的基本都是假的。 20元一斤散酒店铺里应该是液态或固液态白酒是食用酒精勾兑的不会用工业...,茅台尚酱
26760的执行标准是好酒么
26760是酱香型白酒，GB/T26760—2011是酱香型白酒标准。GB/T26760这个标准是能够保证是纯粮固态酿造的，但是酱香型白酒与其他香型白酒是有区别的，酱酒的品质受酿造工艺的影响是高低不一的，除了有现在大热的坤沙酒之外，还包括了碎沙酒、翻沙酒以及并不受欢迎的窜沙酒。那么这个靠什么区别呢？
粮食酒有优劣之分，以优级、一级、二级作为标准，酱酒也是如此，也有优级、一二级之分，这也给酒友们提供了辨别的一种小方法，像在市场上经常出现的大牌子习酒窖藏1988、赖茅传承、摘要酒等生产标准都是GB/T26760（优级），都是正宗的大曲优质坤沙酱香型白酒，所以在选择酱香型白酒产品的时候，除了要看是不是生产标准是GB/T26760的来确定是否为纯粮食酒的，还要在看其级别，当然同时满足优级的酱酒品质会更好一些。
26760是酱香型白酒，GB/T26760—2011是酱香型白酒标准。不能以执行标准区分是否是好酒。
什么是坤酱酒
说起酱香型白酒，很多老酒友肯定有许多话要说，有人喜欢说它口感浓郁，有人说它空杯留香，这其实跟酿造所用的大曲坤沙工艺有关。那么，大曲坤沙酒的工艺是什么？究竟酱香型白酒的坤沙工艺有何特别之处呢？
首先，“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。这种高粱粒小、皮厚，经得起反复多次蒸煮，因此用来酿酱香酒是最为合适的。
贵州红缨子糯高粱“坤沙”就是完整的高粱，茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽”，坤沙酒就是捆籽酒。事实上，在酿酒的时候，坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好的带动发酵，可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。
这种坤沙酒采用的是茅台镇传统的大曲酱香工艺，也是酱香酒中最为好的酿酒工艺。该工艺在当地也称为“12987”，即一年一个生产周期，两次投料，九蒸八晒七出，可以说，每一滴酒都历经春夏秋冬的历练，但在之后仍然要经过几年时间的贮存勾调方可出厂、饮用。
当然，这里的勾调可不是酒精勾兑，现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。酿出来的新酒由于酒体单一，口感不好，所以需要使用不同年份、不同轮次的酒进行“勾兑”，这样才能勾调出口感好、香气足的酒。
虽然此种工艺出酒率较低，酿造成本高。但只有茅台镇当地的原料经过一系列工序和深度发酵后，酿造出来的酱香才更加醇厚，得到的酒体风味更多，同时具有越陈越香的特点，各方面相比其他产地的酱香酒更好。
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