- 酱香饼怎么发面
- 绸缎酱香饼的做法及配方
酱香饼怎么发面
1.
面粉+玉米油+糖+水+酵母，和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚上。
2.
第二天一早，将面团从冰箱取出回温至少半小时。面团要发到2倍-2.5倍大的，可以扒开看看，有明显的大孔洞就发酵好了。
3.
先在案板上撒一层薄粉，然后将发好的面团从盆中取出，拍平排气，上下左右折叠，重复两三次。回温好的面团是柔软好操作的。面团如果感觉有点僵硬，说明回温不够，就不要再动了，继续回温。
4.
再搓成长条，左右三折再搓长，也是重复两三次
第5步、面团揉了几次后，切一团看看，没有明显的大气孔，就是揉到位了，就可以了。如果一直都有明显大气孔，面团还粘手，是发酵没有到位。这种情况下，可以将面团团好，盖上，继续发酵一会。

第6步、取一个碗，加入一勺烤肉酱，一勺蚝油，一点五香粉和盐，搅拌均匀
第7步、将前面揉好的面团分成2份，取1份擀成长方形或圆形，刷一层薄油。

第8步、接着刷上前面拌好的酱，酱不能抹太多，撒上一点葱花，用菜刀或刮板分割成若干份，中间留至少一厘米的空档不切。
第9步、将面片一层一层叠起来，先从上面折下来，然后往左叠，再重复从上叠下，右往左，保证每一层都有酱料。

第10步、叠完后，擀成一个和平底锅差不多大小的面片。不要太大力。我手残，从来擀不出好看的面片。
第11步、平底不粘锅刷一层油，然后将擀好的饼铺上，中小火开始煎。

第12步、一面煎得微焦后，就翻过来，煎另一面。
酱香饼的发面步骤如下：
1. 准备面团：将面粉、酵母、盐和适量的温水混合在一起，揉成一个光滑的面团。可以根据自己的口感喜好添加适量的油或糖。
2. 发酵：将揉好的面团放入一个面盆或大碗中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖无风的地方，让面团发酵。一般来说，发酵的时间约为1-2小时，视气温和面团的大小而定。待面团发酵至原来的两倍大小时，即可继续下一步。
3. 分割：将发酵好的面团放在清洁的台面上，用刮刀或刀将面团分割成大小一致的小面团。可以根据个人喜好来选择面饼的大小。
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4. 擀面：将一个小面团放在面板上，用擀面杖将其擀成薄饼的形状。可以适量撒些面粉以防粘连。
5. 涂抹酱料：将面饼涂抹上自己喜欢的酱料，可以选择豆沙酱、糖醋酱、辣酱等。根据个人口味来进行选择。
6. 卷起：将涂抹好酱料的面饼从一端开始，逐渐卷起成卷状。可以轻轻按压以确保卷好的面饼粘合在一起。
7. 烘烤：将卷好的酱香饼放在已经预热好的烤箱中，温度一般设置在180℃-200℃左右。烘烤的时间一般约为15-20分钟，或者直到饼皮变得金黄酥脆。
8. 取出，稍微放凉后即可品尝。
绸缎酱香饼的做法及配方
第一步： 准备好食材。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第二步
第二步： 往里面放入蒜末，孜然粉，五香粉，白芝麻，白糖，盐搅拌均匀。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第三步
第三步： 准备豆瓣酱。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第四步
第四步： 锅里下油，油热以后倒入佐料翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，加入半碗清水，小火熬煮五分钟，加入水淀粉煮至浓稠。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第五步
第五步： 手抓饼在锅里煎至两面金黄。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第六步
第六步： 在手抓饼的表面刷一层酱料。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第七步
第七步： 撒上葱花，白芝麻。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第八步
第八步： 切开。
懒人版酱香饼，不用和面揉面，超简单哟！第九步
第九步： 开动吧。
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