葡萄酒只有干白和干红吗？还有什么？

　　一、以葡萄酿出的酒可以分为四类：
　　1、不带气泡的葡萄酒，酒精度8%-14%。
　　1）红葡萄酒 （Red Wine），亦即俗称红酒。
　　采用红葡萄酿制，发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。
　　2）白葡萄酒 （White Wine），亦即俗称白酒。
　　用红葡萄白葡萄皆可酿造。但以红葡萄为原料时，需先榨汁，将果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色。经发酵后，酿造成酒，白酒多用白葡萄酿造。
　　3）玫瑰红酒 （Rose）。
　　用红葡萄为原料，压汁后将果皮与汁液一同发酵一段时间，在适当的时候除去果皮，再继续发酵。由于短时间汁液与果皮共处，因此酒的色泽呈粉红色，因此得名。
　　2、气泡酒（Sparkling Wine）酒精度8%-14%并含二氧化碳。
　　用白葡萄压汁后，在发酵途中就先装瓶，使其在瓶中完成第二次发酵，而将其自然产生的二氧化碳保留在瓶中。市面上有时可见玫瑰红香槟，其颜色与玫瑰红酒的吸取色泽方式一样，也可以在装瓶的白色香槟内加入少许红酒以调和出粉红色。
　　3、强化酒（Fortified Wine），酒精度17%-22%。
　　在葡萄酒发酵到适当的时机，加入白兰地，使酒精度达到15%以上，杀死酵母菌，停止发酵过程。这种做法保留了部分果糖，使制成的酒即强又甜。雪莉酒（Sherry）波特酒（Port）等皆属此种方式酿制。
　　4、蒸馏酒 (Spirit)，酒精度40%以上。
　　将酿好的葡萄酒，经蒸馏后，产生出酒精度极高的烈酒，这种酒经蒸馏后，有香味但无生命精华，因此与前面所说的所有葡萄酒有很大的分别。白兰地就是用这种方法制造的蒸馏酒。
　　二、发酵酒按糖份分也就是糖份转化为酒精的多少来分为：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，和甜葡萄酒等。我们常看见的干红葡萄酒就是一种干葡萄酒。
　　1996年，葡萄和葡萄酒组织（OIV）颁布了新的《葡萄酿酒法规》，对葡萄酒含糖量分类做出了新的规定：
　　干葡萄酒----多含糖量为4克/升
　　半干葡萄酒--含糖量为12克/升
　　半甜葡萄酒--达到含糖量50克/升
　　甜葡萄酒----含糖量超过50克/升以上

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