家庭如何酿苹果酒？

    不是很难做具体步骤如下：
　　家庭如何酿苹果酒:工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶
　　制作方法
　　1.原料:在果实成熟.含糖量时采收.也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒.
　　2.清洗:用清水漂洗去杂质.
　　3.捣碎:用机械或手工捣碎.以利榨汁.
　　4.榨汁:用压榨机榨汁.也可用木榨或布袋代替.出汁率一般为56-60%.
　　5.入缸:用清水洗净缸的内壁.然后倒入苹果汁.上面留取20%左右的空隙.均匀装满.每100公斤果汁中添加8-10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动.
　　6.发酵:一般采用自然发酵".即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵.发酵时间依果汁糖度.温度和酵母等情况而异.一般需要4-10天.室温高.液温达28-30℃时.发酵时间快.大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声.果汁表面起泡沫.这时酵母菌已将糖变成酒精.同时释放二氧化碳.如果迟迟不出现这样现象.可能因果汁中酵母菌过少或空气不足.或温度偏低.应及时添加发酵旺盛的果汁.或转缸.或适当加温.
　　7.测定:发酵高峰过后.液温又逐渐下降.声音也沉寂.气泡少.甜味变淡.酒味增加.用糖分测定计测出糖度接近零度时.证明主发酵阶段基本结束.
　　8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度.因此只能制9度以下果酒.而普通果酒只有在酒度达14-16度才容易保藏.所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精.将酒度调至14-16度以上.
　　9.贮存:将果酒转入小口酒坛中.密闭贮藏.
　　10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后.装入经的玻璃瓶中.在70℃热水中10-15分钟.

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酿造果酒时一般用果胶酶，用纤维素酶可以吗，为什么？

也可以，效果不会太好……