山西的啤酒生产企业你知道哪些?

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　　1迎泽啤酒(太原)
　　2联合啤酒(太原)
　　3雪花啤酒(榆次)

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酿造啤酒的煮沸工序可以降低PH值。为何要降低呢？

主要是有利于蛋白质的沉淀的形成，有利于在回旋沉淀槽形成热凝固物，一般冷麦汁ph在5.5左右。低ph也有利于形成酒花“苦味”口感。酵母生长不是主要因素

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啤酒酿造在主发酵过程中，酵母细胞呈椭圆状，原因可能有哪些呢？

酵母细胞在正常情况下也是近圆形的椭圆形，没什么问题吧！