酒酿到底是什么啊。有什么作用啊？

　　酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
　　酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
　　米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
　　①《纲目拾遗》："佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓。"
　　②《随患居饮食谱》："补气养血，助运化，充痘浆。"
　　【异名】酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。
　　【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。
　　【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
　　【性味】《纲目拾遗》："味甘辛，性温。"
　　【功用主治】，生津，。
　　【用法与用量】内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。
　　【选方】
　　①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
　　②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
　　③治吹乳：�f麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
　　④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

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有哪些坐起来比较简单的菜需要放绍兴米酒的？

你可以直接放点姜和黄糖煮了喝啊还是补品呢!要做菜的话,烧鱼我喜欢用得多一点,把鱼先煎一下,再放半碗酒,半锅水,加香菜,姜,小葱....等调味料!是的,所有的菜都可以放,但是蔬菜就没必要了.浪费.