花雕和女儿红有什么区别呢？

    花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。 花雕酒是黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

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浓酱结合型白酒生产中需要注意的问题有？

一、高温大曲是酱香物质生产的基础 曲块升温幅度受水分轻重制约。一般而言，重水分曲，品温可升至65℃以上，酱香好，但带焦糊香，糖化力低，这种曲用量少，可使酒体既有酱香，又带愉快的焦香。若用量大，成品酒糊焦味重，带苦味；轻水分曲，品温极难超过60℃，实际是中温曲，没有酱香或酱香较弱。所以，我们要根据各厂地理和气候条件