干红与非干红的区别?还有白兰地的区别是啥?

　　红酒(葡萄酒)分干红和干白.
　　一说到干红.很多人会以为只不过是葡萄酒的颜色.其实.干红和干白的实质是来自于所采用的葡萄种类.而不完全是以酒的颜色来界定.(比如
　　干白就不一定是白色).
　　干红葡萄酒的颜色以红色为主基调.
　　干白的颜色不是白色的.而是以黄色调为主.主要有近似无色.微黄带绿.浅黄色.禾杆黄色.金黄色等.
　　一: 干红
　　干红是指用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的葡萄酒.酒液中含有果皮或果肉中的有色物质.使之成为以红色调为主的葡萄酒.
　　这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色.宝石红色.紫红色.深红色.棕红色等.
　　　　二: 干白:
　　干白是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成.这类酒的颜色以黄色调为主.主要有近似无色.微黄带绿.浅黄色.禾杆黄色.金黄色等.
　　干白是只用葡萄汁液酿造的葡萄酒.
　　三: 干红和非干红的区别:
　　从葡萄酒的营养价值来看.干红所蕴含的维生素B.核黄素.尼克酸.泛酸和本多生酸的比例都要高出干白.
　　从赏味期来看.由于干白只用汁液酿造.其单宁的含量相对较低.而干红是用果皮.果肉和汁液一起酿造.其单宁含量相对较高.所以一般情况下.干红比干白的酒性更稳定.赏味期也更长.
　　从品饮时温度的影响来看.干红也更具有可操作性.大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒.就可取得的结果,至于干白.则以清凉状态.即为摄氏8至10度品尝为.此时可以更好地尝出其风味来.两相比较.孰优孰劣一览无遗.而从葡萄酒的鉴赏来看.酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一.无论如何.红色.给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟.实际上.感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的.
　　四: 干红.非干红和白兰地的区别.
　　总的来讲.干红和非干红(或者叫干白)都属于较温和型的酒.
　　而白兰地虽然也是用葡萄为原料酿制的酒.但是其酿制工艺与干红.干白则不同.
　　白兰地属于烈性酒.要比干红和干白强劲很多.
　　白兰地是将葡萄汁经发酵蒸馏所得的馏液.进行再加工制成的蒸馏酒.酒度30°-43°.
　　白兰地除了用葡萄为原料.也有用其他用水果为原料制成的.一般都是在名称前冠以制造用水果名.如樱桃白兰地.杏子白兰地.枣子白兰地等.但消费量不大.
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小曲指的是？

小曲又称酒药。主要用于酿造白酒。用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在酿造过程中同时起糖化作用和发酵作用。因为曲块小，发生热量少，适用于南方气候条件。用小曲酿造的酒称为小曲酒，如黄酒、甜米酒等。