请问啤酒的麦牙度是什么意思啊?它有什么作用?

　　谷物是啤酒的中心和灵魂.它会影响味道.颜色和口感.一般来说.越深色的谷物.会使啤酒味道越重.有些大型啤酒厂会使用米或其他廉价的谷物.但必须质量好.而且只会使用由几种含麦芽的小麦和大麦等谷物酿制.好的酿酒者会经常灵巧慢慢地从谷物提取多的糖分.这些糖分是酵母的食粮.酿酒者亦会经常平衡谷物的甜味和酒花的苦味.
　　啤酒主要由发芽的谷物如大麦中抽取精华.酒花使啤酒有风味和防腐.然后加入酵母.酵母将谷物的糖分转为酒精.这过程须要在密封的容器量内进行.以避免弄坏啤酒.这个发酵过程约需要一至两星期.然后啤酒尚要储存一至八星期.方可饮用.
　　大麦是酿造啤酒的主要原料.但是首先必须将其制成麦芽.方能用于酿酒.大麦在人工控制和外界条件下发芽和干燥的过程.即称为麦芽制造.大麦发芽后称绿麦芽.干燥后叫麦芽.
　　适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高.溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高.酶活力强.但浸出率较低.麦芽溶解度不太稳定.啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少.淀粉含量高.蛋白质含量适中.一般在9%-12%,淡黄色.有光泽,水分含量低于13%,发芽率在95%以上.玉米.玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同.但玉米胚芽含油质较多.影响啤酒的泡持性和风味.除去胚芽.就能除去大部分的玉米油.脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%.以玉米为辅助原料酿造的啤酒.口味醇厚.玉米为上用量多的辅助原料.

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酿啤酒所需设备？

啤酒酿造大类上需三个系统：糖化系统、发酵系统、灌装系统。再细些：糖化系统�D�D原料粉碎、原料糖化、麦芽汁过滤、麦芽汁煮沸澄清、麦芽汁冷却；发酵系统�D�D酵母添加、发酵罐发酵、清酒过滤（板框过滤或烛式过滤）；灌装系统�D�D洗瓶机（或洗罐机）、灌装机、机、贴标机（配打码机）等。啤酒酿造是比较花钱的项目，若是啤酒自酿系统，就要简化