清酒中的“纯米”指的是？

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    所谓“纯米”是指只用米和米曲酿造的酒，其他的酒则允许加入酿造酒精和糖类；一般清酒发酵后要加热，不加热的叫“生酒”。

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清酒讲究什么？

清酒讲究喝新酒，通常不储存，有的厂家特意推出陈酒，贮藏1年以上的称为“古酒”，3年以上的叫“秘藏酒”；放入杉木桶中，带有特别木香的叫“樽酒”。

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清酒标示甜辣度的方法？

为了标示甜辣度，把水定为0度，来测定酒的比重，酒中的糖分越高，越趋向负值――称为“甘口”，反之偏辣，则为正值――称为“辛口”。