酿造葡萄酒需要添加那些辅助气体？

    氮气或二氧化碳――用于葡萄计及原酒的隔氧，贮存于耐压钢瓶。
    二氧化硫――用于葡萄汁及原酒的防氧、抗氧化，贮存于耐压钢瓶。
    无菌压缩空气――用于酵母培养。

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酿造葡萄酒需要的助滤剂及吸附剂有？

■明胶、鱼胶、蛋清、单宁等――用于葡萄酒的下胶，应密封、贮存于干燥处，启封后不能久放。 ■皂土：去除葡萄汁及原酒的蛋白质。 ■硅藻土――用于葡萄汁或原酒的过滤。 ■活性碳――去除白葡萄酒过重的苦味， 葡萄酒的脱色， 用于颜色变褐或粉红色的白葡萄酒的脱色。 ■聚乙烯聚吡咯烷酮――吸附酒中的酚类化合